飲食(居酒屋・バー)における商品開発について話せます

エキスパート

氏名:開示前


現在、オーナーシェフとして
ワインバーを経営しています。

20種類上のパスタメニューを常備しているほか
毎週新作創作パスタを開発しており
パスタのレシピは1000を超えています。

おつまみについても
和食をベースに
ワイン、ビール、日本酒、ハイボール等
アルコールの種類に合わせて
季節の食材を使ったメニューを
1000種類以上開発しております。

レシピについての相談のほか
実際の店舗の動線や
作業工程を見直すことで
標準化、均一化についても
知見があります。

単純なメニュー開発も
対応できますが
メニュー開発の
発想方法等についても
お話しできることがあります。

よろしくお願いします。

プロフィール 詳細を見る


氏名:開示前

横浜市でワインバーを15年経営しておりました。
現在は、飲食店に勤務しています。

また、いままでに飲食再生コンサルタントとして
14業態、60店舗の運営、立て直しに関わっております。
店長、料理長、SVと
複数の業種で実施していましたので
業態問わず
ホール、調理、コンセプトなど
多岐に渡った知見を持っています。

よろしくお願いします。


職歴

社名非公開

  • 副店長 2024/3 - 現在

パスタ&バー 夏への扉

  • オーナー 2009/6 - 2024/2

社名非公開

  • 飲食コンサルタント 2004/9 - 2008/12
  • プレイングマネージャー 2001/1 - 2008/12

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謝礼金額の目安

¥30,000 / 1時間

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